鸡洗净后抹上少许盐焗鸡粉（代替黄栀子，让鸡的颜色好看些）。
锅中水烧开，把鸡皮烫一下后入锅，放入葱段、姜、盐。
再次煮开后，中小火煮15分钟，关火，焖40分钟。
期间准备葱花，倒入油，放入微波炉叮2分钟。
切鸡装盘，把葱油淋上，倒入蒸鱼豉油即可。