福清礼饼（少油少糖版）

作者： 路贝

试做了几次都很成功。礼饼算是个失败率很低的美食了。 为了能达到少油少糖，我修改了两次配方： 我先是把饼皮的15克麦芽糖减到10克 然后改为6克。 内馅因为有什锦果仁，冬瓜糖，葡萄干，红枣，还有糖渍肥肉。所以无需另外加糖。 此配方我试验多次，也把糖和油的份量减到最低。Enjoy！

用料

• 饼皮：
• 普通面粉（中筋） 300克
• 猪油 60克
• 温水 130g
• 麦芽糖（也可不加） 6克
• 内馅：
• 糖渍肥肉 200克
• （糖渍肥肉） 肥肉和糖1:1腌制
• 冬瓜糖 100克
• 红枣 30克
• 葡萄干 30克
• 花生碎 60克
• 熟黑白芝麻 20克
• 果仁（葵花子，瓜子，核桃，腰果…） 熟的
• 葱（切碎） 30克
• 炒熟糯米粉 100克
• 普通面粉 40-50克
• 温水 50克
• 玉米油（可不加） 10克

福清礼饼（少油少糖版）的做法步骤

步骤 1

糯米粉炒熟备用

步骤 2

大盆倒入称好的各样食材。 然后倒入熟糯米粉和中筋面粉， 最后加入玉米油和温水. 揉成12份小圆团。

步骤 3

包起来！ 面皮分12份。 内馅分12份。 我做的是迷你版的小礼饼。这样一次一块不会太腻。

步骤 4

表面刷蛋液。

步骤 5

沾上生白芝麻。 在包好的礼饼底部 用牙签扎几个洞。避免烤饼的时候 饼因为受热鼓起。

步骤 6

烤箱预热360华摄度！ 烤盘垫烘培纸，倒一些油在上面。 把迷你小礼饼摆在烤盘上。

步骤 7

360华摄度 35分钟. 烤到20分钟翻一面继续烤。

步骤 8

可以开吃啦！小小的礼饼，减糖减油，吃起来无负担！

福清礼饼（少油少糖版）的小贴士

1. 糖渍肥肉 = 糖➕肥肉 糖和肥肉按1:1 比例腌渍，放冷藏8-12小时。 （做多了的糖渍肥肉 可放冰箱冷藏，一两周内用掉都没问题） 2. 面皮和内馅我都平均分成12份。 迷你版的小礼饼，一次一块不会太腻。 如果喜欢大的 面皮和内馅，可分为6份. 3. 把花生碎，红枣，冬瓜糖这些什锦内馅先分别称好，再倒入糯米粉和面粉。 最后加油和温水。 混合到能成团就行，不用太湿。 4. 花生碎，瓜子仁，腰果 没甜度，可适当增减。 同样，如果喜甜，可增加冬瓜糖，红枣的份量。 5. 包好的礼饼一定要扎几个洞，切记！ 因为礼饼在烤制的过程中，因受热会鼓起了，所以一定要用牙签扎几个洞透气。这样烤出来的礼饼才会扁平好看。

菜谱创建时间：2023-01-24 03:19:30