鱼洗净切块，准备姜蒜切丝。
热锅放油适量，放入鱼块和和姜蒜翻炒半分钟。
放水没过鱼面，放一点生抽提鲜，放料酒除腥，放盐，放红辣椒面提色，适量盐。
水一次放够不用中途再添加，大火煮沸后转中火炖半小时，放蒜苗
出锅后装碗自然冷却，隔夜后即可出现鱼冻（夏天需要放冰箱），类似果冻。
要注意油水比例，油过多会不容易结冻。