镜面芒果慕斯蛋糕 6寸生日蛋糕 小美版

作者： Isabelle的美好生活

宝贝生日，点单吃芒果蛋糕，必须满足！奶油不会很多，也不用抹面，连烤箱都不用，新手友好！

用料

• 蛋糕底：
• 消化饼干 90克
• 黄油 45克
• 慕斯层：
• 芒果 250克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 200克+20克砂糖
• 吉利丁片 15克（3片）
• 镜面层：
• 芒果 60克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片 5克（1片）
• 芒果肉丁： 100-200克（做慕斯层内馅和装饰表面）

镜面芒果慕斯蛋糕 6寸生日蛋糕 小美版的做法步骤

步骤 1

先制作饼干底。消化饼干掰碎放入主锅，12秒/速度8，打成粉末。

步骤 2

检查一下，如果有残留的饼干，再增加5秒/速度8，确保都打成粉末。

步骤 3

把粉末倒出，不用刮很干净。放入黄油，3分钟/65度/速度1，融化黄油。

步骤 4

黄油融化后，8秒/速度9，混合均匀。用刮刀刮下来。

步骤 5

6寸活底蛋糕模，底下垫上圆形的油纸，然后把黄油饼干混合物倒进去，刮平、压紧。放入冰箱，冷藏2小时以上。

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步骤 6

步骤 6

接下来制作慕斯层。芒果和糖倒进主锅，12秒/速度10，打成芒果泥。

步骤 7

吉利丁片掰小块，泡冷水软化。然后把倒进锅里，3分钟/45度/速度2。融化成溶液。

步骤 8

把溶液倒出在大碗里。备用。

步骤 9

主锅清洗干净，擦干，保证无水无油。插入蝴蝶棒，加入奶油和打奶油的白糖，50秒/速度3，打发奶油。不能只看时间，等到没有流水声后，注意观察状态。奶油打到挂壁，6-7分就可以了。

步骤 10

把倒出来的芒果溶液加入主锅，30秒/速度3混合均匀。

步骤 11

混合完的溶液，倒入冷藏好的饼干底上面。先倒1/3。

步骤 12

切点芒果肉丁，铺一层。

步骤 13

再把剩下的慕斯溶液倒入。放入冰箱冷藏4小时以上。过夜更佳。

步骤 14

慕斯层凝固后，接下来制作镜面层。芒果肉和白糖，12秒/速度10打成果泥。

步骤 15

加入泡软的吉利丁片。3分钟/45度/速度2融化。

步骤 16

略微冷却后，慢慢把镜面层溶液倒在慕斯层上。冷藏2小时以上。

步骤 17

脱模的时候，用热毛巾敷在模具周围捂一下，然后用个玻璃杯或者圆柱形物体在底下顶一下，就脱模了。

步骤 18

移到盘子里，表面装饰上芒果肉和好看的水果。6寸的芒果慕斯蛋糕就做好啦！

步骤 19

看看切面，分层清晰，嵌满果肉，料足味美，好吃极啦！

菜谱创建时间：2023-01-23 22:09:30