黑钻吐司

作者： 小静爱甜食

用料

• 面包体
• 高筋面粉 250克
• 开水 45克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1只
• 鲜酵母 7.5克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 无盐黄油 20克
• 蛋糕体
• 鸡蛋 6只
• 细砂糖 110克
• 低筋面粉 110克
• 玉米淀粉 6克
• 牛奶 130克
• 植物油 50克
• 可可粉 30克

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

先用开水把面粉烫一下，然后把除黄油和酵母的其他材料混合，冰箱里放置两个小时以上，我用的是水合法。

步骤 2

之后加酵母，打出后膜，再加黄油，出薄膜。

步骤 3

27度发酵40分钟。

步骤 4

面团一分为二，松弛20分钟。

步骤 5

擀开，上窄下宽。

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步骤 6

步骤 6

卷成长条。

步骤 7

放到吐司模具里。33度发酵半小时。

步骤 8

开始做蛋糕，牛奶和油混合均匀。

步骤 9

筛入面粉、可可粉。拌匀后加入蛋黄。 开始预热烤箱，上下火180度。

步骤 10

分两次加入细砂糖，打到小弯钩。

步骤 11

取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊，拌匀。

步骤 12

再把蛋黄糊倒入蛋白糊，拌匀。

步骤 13

倒入吐司模具。

步骤 14

放入烤箱下层180度烤45分钟。

步骤 15

烤好啦！

步骤 16

等冷了再撕去油纸，不会塌腰。

步骤 17

松软好吃！

菜谱创建时间：2023-01-23 16:57:02