红烧肉（不用炒糖色）

作者： 祁小好

年夜饭，惊艳了自己，确切的说，是红烧肉炖鲍鱼，但我觉得有没有鲍鱼不影响效果。年夜饭做好一个菜放在茶几上一个菜，在等待其他菜品制作过程中，每经过一次茶几，红烧肉的香味都让我垂涎欲滴。

用料

• 五花肉 1斤
• 八角
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 香叶
• 桂皮
• 姜
• 葱

红烧肉（不用炒糖色）的做法步骤

步骤 1

红烧肉切大块，浸泡4小时以上，我是提前一天晚上浸泡的，充分浸泡出血水，然后省掉焯水的步骤。一点异味也不会有。

步骤 2

热锅，直接把浸泡过的红烧肉放进锅里，捎带一点点水没有关系，像炼猪油一样的道理，把油脂煸炒出来。

步骤 3

放黄冰糖3-4块，敲碎，跟肉一起炒，炒化开。

步骤 4

加姜片，葱段，八角，花椒粒，香叶，丁香，白芷，等香料

步骤 5

煸炒，炒出香味，肉微微焦黄，加生抽，老抽，十三香。

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步骤 6

步骤 6

小火多翻炒一会儿，加热水，炖一小时。

步骤 7

将收拾好的鲍鱼改花刀，加进去，再炖半小时，大火收汤。加鸡精，出锅。

步骤 8

出锅后，罩上盖子，放在微波炉里，高火2分钟，这个步骤很重要，会进一步出油，然后把油脂沥出一些，避免吃的太油腻。

步骤 9

好啦，香喷喷，真的香喷喷呀

菜谱创建时间：2023-01-23 16:19:12