泡菜

作者： 萌萌儿子么么儿

现在腌上春节吃，正合适。

用料

• 胡萝卜 200克
• 白萝卜 200克
• 圆白菜 300克
• 芹菜 100克
• 花椒 二十粒左右
• 盐 6克
• 大蒜 一头
• 姜 六片
• 白醋 100克
• 糖 50克
• 辣椒 5个
• 白酒 少许

泡菜的做法步骤

步骤 1

圆白菜撕成大块，(芹菜切段，我这次家里没有就没放，步骤一样)胡萝卜，白萝卜切成片，不要太薄，焯水后容易不脆了，每一样都要单独焯水，萝卜一定放在最后，要不有萝卜气。

步骤 2

水开后放入圆白菜，开锅后捞入凉白开过凉。然后焯胡萝卜，水开后捞出过凉。最后是白萝卜，步骤一样。如果用干辣椒做，干辣椒也需放入开水中过一下，杀菌。

步骤 3

捞出后放入盆中

步骤 4

放入花椒，蒜片，姜片，糖，盐，白醋，白酒少许拌匀

步骤 5

带上一次性手套，把菜装瓶，放入腌菜的白醋汤水，没过菜。放入冰箱，腌上半个月，就没有亚硝酸盐了。（重点所有食材，器皿都不能有油）

菜谱创建时间：2023-01-23 14:11:24