青菜提前焯水，焯水时加少许盐，油；香菇焯水；米粉煮软浸入凉水中，劲道。
上锅加油，先煸炒肥肉，焦黄后油渣乘出加入少许酱油和醋，香油，味道好极了。 锅里猪油炒瘦肉，炒变色，加料酒，酱油，加香菇，加入调料，装盘。
根据人口烧开水，一人一碗水。水烧开后加入葱，蒜，小米辣，酌情添加，倒入炒好的菜，加盐，香油调味。
捞粉装碗，浇上汤，来点香菜，放几片卤好的牛肉片。开始嗦粉。