取10粒花椒，泡在温水中，备用。
猪肉、葱末、姜末、2勺淀粉、2勺生抽，1匙勺盐、倒入几勺花椒泡的水，放在绞肉机里一起搅均匀。
2大勺面粉、2大勺淀粉（面粉和淀粉比例1:1），打入一个鸡蛋、适量盐、2-3勺食用油，放入水，搅成面糊。
面糊搅拌均匀。
肉馅搅拌均匀。
藕去皮后，泡在水中，放少许盐防止藕氧化变黑。
藕切成均匀的片，一刀不要切到底，留一点不要完全切开，这样中间放肉馅更不容易开口。
两片藕中间填入肉馅。
填上肉馅的藕盒放入面糊中，两边都沾上面糊，锅中热油，小火放入藕盒炸。
茄盒也是同样的做法。
炸至表面金黄捞出沥干油，酥脆好吃。