放适量盐和料酒搓好，给鱼做个spa，腌制10分钟。将鱼上的水分擦干，搓上淀粉。
拍的不是很清楚，准备葱姜蒜辣椒，切点葱丝、香菜，最后放在做好的鱼上摆盘。🌹
放入适量油，油热下鱼，炸至金黄。 将鱼盛出，锅中放入适量油，放入糖、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽至糖融化成焦糖色，加入水，放入鱼。
大火烧开，转小火十分钟（时间不要太久，太久容易烂掉），大火收汁即可。