避风塘波士顿龙虾

作者： 朝花曦食919

过年当然要有仪式感！红彤彤的大龙虾寓意红红火火！做法跟我之前分享的小青龙一样，只是波龙上桌更大气，要我说口感，那还是小青龙更好吃一点，而且这个季节的波龙肉比较没那么多，大家要买公的，肉比母的多，肉质也更紧实一点！

用料

• 龙虾
• 面包糠
• 盐
• 葱
• 干辣椒

避风塘波士顿龙虾的做法步骤

步骤 1

准备一只鲜活波龙（我这只两斤多）

步骤 2

依次将龙虾钳子、虾头和驱赶分成三份

步骤 3

祛除内脏，剪掉腮，把虾尾的肉卸下来

步骤 4

将虾腿切几段

步骤 5

表面水分擦干，裹上一层薄薄的淀粉

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步骤 6

步骤 6

将虾头，虾壳还有虾钳用锅蒸一下，或者水煮都可以，摆盘用

步骤 7

油开倒入裹好淀粉的虾肉炸至表面金黄捞出

步骤 8

沥干备用

步骤 9

新鲜大蒜切末

步骤 10

小葱切段，备好盐、白砂糖、胡椒粉

步骤 11

准备300克植物油

步骤 12

低温倒入蒜末，温度过高会变黑变苦

步骤 13

蒜末炸制金黄酥脆捞出备用

步骤 14

重新热油倒入面包糠

步骤 15

炸制金黄捞出备用

步骤 16

将炸好的蒜末和面包糠沥干油

步骤 17

锅内热油，放入葱段和小米辣

步骤 18

倒入炸好的虾肉（这里小青龙是之前做的）

步骤 19

倒入蒜末面包糠以及调味品

步骤 20

大火快速翻炒两三分钟即可

步骤 21

蒸好的龙虾壳摆盘

步骤 22

炒好的龙虾入盘

步骤 23

今年的年夜饭

菜谱创建时间：2023-01-22 16:34:04