打浆：大米浸泡三四个小时，捞干分次用破壁机点动打成浆，米浆越稠越好，但破壁机太干不好打还是加少许水。
发酵：打好的米浆加入5g酵母粉，部分糖，待发酵成2倍拌入所有糖。婶婶一斤米配八两糖，我减半用近四两。
蒸制：发酵好米浆拌入糖后，我觉得有点稀，拌入了少许的低粉，成非常稠的浆糊。冷水下锅，装杯九分满，不盖盖，待蒸汽上来再盖，蒸制三十分钟。焖两分钟。果然加了少许低粉的稠浆开花非常美丽，而稀点米浆沒开花而且紧实。
这只是记录一下今年做发糕的一点体验，明年再完善。