蛋饺肉圆的肉馅

作者： 沈家七宝

试过很多肉馅调制，必须要弹牙又嫩，要点一是放蛋清不要蛋黄，二是放木薯粉不要别的淀粉，三是直接用手打圈好上劲。

用料

• 肉 500克
• 蛋清 2个
• 葱姜末 一些克
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 黄酒 1勺
• 盐 2小勺
• 糖 少许
• 花椒水 3勺
• 木薯粉 3小勺
• 麻油 少许

蛋饺肉圆的肉馅的做法步骤

步骤 1

肉手剁成末，放入各种调味料和葱姜末搅拌均匀

步骤 2

放入两个蛋清和木薯粉，分次加入3勺花椒水手动搅拌上劲，放入麻油搅拌均匀就成了，可以做肉圆也可以做蛋饺陷。

菜谱创建时间：2023-01-22 14:02:37