香煎鱼片·戈登拉姆齐

作者： In0704

《地狱厨房》戈登拉姆齐的简易菜谱 在家做的米其林 冰鲜鱼片也能变得美味 加入crunchy的花生 新鲜辣椒和干辣椒的spicy 以及青柠与醋的酸融汇平衡 佐以甜辣酱 很餐厅水准有没有 也比较快手哦！

用料

• 甜辣酱汁：
• 青柠 1颗
• 盐 1平茶勺
• 糖 1满茶勺
• 鱼露 2勺
• 新鲜辣椒 1支
• 大蒜 2瓣
• 橄榄油 3茶勺
• 葱 少许
• 香菜 2-3根
• 香菜 2-3根
• 白醋 1/2茶勺
• 白醋 1/2茶勺
• 裹鱼料1:
• 干辣椒碎 适量
• 干辣椒碎 适量
• 花生或花生碎 一大把
• 香菜 少许
• 盐 少许
• 裹鱼料2:
• 鸡蛋 1-2个
• 鱼露 1茶勺

香煎鱼片·戈登拉姆齐的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

展开全部

步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

滚一下青柠 切半 去籽挤入半颗

步骤 17

步骤 18

准备裹鱼料

步骤 19

步骤 20

之后大概长这样 不用磨太碎。敲碎就行。

步骤 21

步骤 22

香菜切细点

步骤 23

步骤 24

步骤 25

再准备一个容器，准备腌鱼料2

步骤 26

步骤 27

步骤 28

步骤 29

开火

步骤 30

步骤 31

步骤 32

步骤 33

如果煎的过程中 锅太烫了的小技巧～ 沿锅边加一圈橄榄油

步骤 34

配合锅铲翻面 很烫 小心

步骤 35

这步可以省略，但不淋油可能会不熟 可以调小火盖锅盖，但可能会牺牲些crunchy口感

步骤 36

关火，把剩下半个青柠挤里面

步骤 37

如图

步骤 38

装盘

步骤 39

加酱，可按下图摆放

步骤 40

步骤 41

配米饭和炒西兰花超有营养！

菜谱创建时间：2023-01-22 11:45:06