排骨洗干净，泡在加了料酒和姜片的水里，把血水泡出来。
焯水后捞出，用厨房纸巾稍微擦干表面水分。
锅中倒稍微多点油，油热后倒入排骨煎至两面金黄。
锅中放葱段、姜片、蒜末，也可以加点八角桂皮香叶一起炒香。再加入排骨翻炒至熟透。
蒜香排骨。（其实还是炸了再炒更好吃！但我赶时间就没炸。）
板栗红烧排骨（成品忘了拍照，这是炖的过程中抓拍的）
自制腊排骨教程集锦：https://www.xiachufang.com/recipe/107258782/
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猪各部分肉的名称和吃法
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桂花排骨 小×书作者：开饭啦小志 干桂花先用清水泡开，这个水要用来炖排骨的。提前调制好料汁：1瓷勺米酒+2勺酱油+3勺桂花蜜+4勺香醋+半勺盐。排骨泡出血水(或者焯水)，用桂花蜜代替冰糖，锅里倒油，下姜片小葱八角，油热后倒入排骨，煎至有焦糖色，倒入料汁，再倒入桂花水，烧开撇去浮沫再小火炖一个小时，收汁后颜色红亮，最后加1勺醋补充酸味(根据自己口味，可加可不加)，出锅撒上干桂花做点缀即可。排骨软烂酸甜还有桂花香气
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薄荷炸排骨 小×书作者：是阿齐呀 排骨用面粉抓拌清洗掉血水，+盐半勺酱油2勺老抽1勺黄酒2勺蜂蜜1勺大蒜粉1小勺小苏打1克白胡椒粉小半勺，抓拌均匀，+2勺玉米淀粉腌制3小时入味。锅中油温六成热排骨下锅炸约3分钟-4分钟捞出控油备用，另起油锅油热放入清洗晾干的薄荷叶子辣椒段花椒炸30秒左右放入排骨复炸1分半钟，控油捞出即可。酥脆的排骨裹满薄荷香气还鲜嫩多汁清爽不油腻。