黄花鱼从后背切开，肚子连在一起。剖成一个大鱼片。放入葱姜、少量糖、盐、料酒、胡椒粉腌好。
热锅放入香油，放入姜蒜末炒香，放入剁椒酱翻炒，放入少量糖、鸡精，放入少量水，翻炒后放入紫苏碎翻炒。盛出。
盘子铺紫苏叶，放入紫苏叶，铺上鱼，盖上剁椒酱。上汽后大火蒸10分钟。倒出汤汁。撒葱花，泼热油，延边倒入蒸鱼豉油