8+6戚风

作者： 爱烘焙的孟老师

自己留着，下次接着用这个方子

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 150克
• 白砂糖(蛋白) 100克
• 白砂糖(蛋黄) 20克
• 牛奶 120克
• 油 80克

8+6戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放到冰箱冷藏，容器无油无水。

步骤 2

油➕牛奶乳化，加蛋黄加糖，搅拌均匀，过筛面粉，z字搅拌

步骤 3

打蛋白到尖角。

步骤 4

蛋白三分之一放到蛋黄糊里面，搅拌丝滑无白，蛋黄糊放到剩下的蛋白里面搅拌均匀，放到两个模具里面。筷子哗啦哗啦，摔两下，震出气泡。

步骤 5

用的大白鲸烤箱，下层，菜单三(140度，50分钟，手动再加10分钟)

菜谱创建时间：2023-01-21 20:05:34