脆皮小酥肉

作者： kelly-157

液体可以根据自己喜好调整但总量不能不变。

用料

• 腌肉：
• 五花肉 300克
• 糖 1克
• 盐 5克
• 花椒粉 2克
• 白胡椒粉 1克
• 酱油 2克
• 葱姜水 20克
• 白酒 3滴
• 1）啤酒面糊：
• 红薯淀粉 100克
• 低筋面粉 50克
• 啤酒 100克
• 鸡蛋液 45克（大概1个）
• 食用油 10克
• 泡打粉（可不放） 3克
• 盐 3克
• 花椒 1克
• 2）脆面糊：
• 红薯淀粉 100克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋液 1个（鸡蛋液大概45克）
• 水 100克
• 盐 3克
• 花椒粉 1克
• 食用油 10克

脆皮小酥肉的做法步骤

步骤 1

两种不同味道的面糊选自己喜欢的即可。花椒空气炸锅炸两分钟或者炒香后用刀切细。

步骤 2

把腌肉所有调料倒入肉里搅拌均匀（用猪颈肉和五花肉或里脊肉最佳）

步骤 3

调面糊

步骤 4

水和面融合后再加入油搅拌均匀

步骤 5

加入肉混合均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

大火油温烧至六成改中小火热肉一块一块的放入油锅

步骤 7

炸两遍，第一遍炸好后可以分装好放急冻室保存，吃的时候炸第二遍。

步骤 8

油温烧至八成热炸第二遍，炸至表面发黄迅速捞出撒上蘸料。或用空气炸锅200度10分钟。

菜谱创建时间：2023-01-21 15:50:14