排骨解冻好，洗干净，用厨房纸吸干水。 把上述材料中除蒜以外的调料加到排骨中，用手抓匀，多抓一会儿会比较入味。 包好放冷藏过夜。
煮之前先把排骨拿出来放到室温。 锅中放油，小火把蒜煎出味
两面都有点金黄色就可以，把蒜夹出来。
中火，锅中放入排骨。腌制会有点水，有点溅油，注意安全。 盖上盖子。
约2分钟，打开，翻面。要是粘底说明未煎出焦化层，再煎一下。 盖好盖子。两面都煎成金黄后， 调成小火。盖盖。10分钟。 加入蒜与之前的腌肉汁，小火10分钟。 起锅之前开中大火，注意翻动一下别焦了。汁要比理想中多一点时关火，余温会继续收汁。
看韩国料理视频会把蒜捞出来压碎加调料做成蘸酱。
我直接放在肉上一起吃啦！
第二块！
1.冻肉解冻（鸡、猪牛羊肉适用）:冲洗几遍然后用没过所有肉的常温盐水浸泡。这样肉不仅没有“雪味”，还会比较鲜嫩多汁。 2.我比较喜欢爽脆的肉，如果喜欢软烂点，放蒜前可以多炆20分钟，中途开盖看看够不够水，注意别干了。 3.腌制时放的糖是使排骨肉质更爽脆更容易脱骨的关键，这个配比的糖量吃起来不偏甜。