开口笑（过年零食）

作者： crossrainbow1213

老人小孩都爱吃的小零钱，香香脆脆的，操作简单，只要会和面就行。方子用料是自己配的，算是记录一下吧。糖量可以自己调整，不喜欢太甜的可以减量。

用料

• 鸡蛋 一个
• 普通面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 植物油 10克
• 白糖 100克
• 泡打粉 3克
• 清水 75克

开口笑（过年零食）的做法步骤

步骤 1

油，糖，水混合用蛋抽搅打均匀，打入鸡蛋，面粉混合均匀（水量可以根据面粉吸水性进行调解），醒面30分钟左右。

步骤 2

稍微揉一下，擀开，切成自己想要的大小搓圆。备一碗清水，一盘芝麻。 搓好的圆子过一下清水，捞出来沥干水分后放在芝麻盘子里摇几圈，让圆子均匀裹上芝麻。捡出来挨个揉圆备用。

步骤 3

烧一锅油，油温六成热下圆子（先用小面团试一下油温，放下去有气泡出来就可以了）。圆子放下去不要动，等它们浮起来的时候用漏勺底部打圈挤压，这样做圆子会膨胀的比较大，开花也比较好看。

步骤 4

全程小火，炸至圆子变硬时转中火炸上色捞出即可

步骤 5

放凉以后装盒密封起来，隔夜一样酥脆

菜谱创建时间：2023-01-21 11:49:53