歌鲁拱索拉坚果乳酪蛋糕

作者： 小小H

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 意大利的Gorgonzola cheese（歌鲁拱索拉/戈尔贡佐拉）是世界有名的三大蓝乳酪之一，乳香味非常浓郁，盐味也相对较轻。 如果你喜欢蓝纹乳酪，或者你不排斥新鲜事物，或者你是cheesecake脑残粉正在寻求进阶和突破，要不要试试将蓝乳酪融入常规的乳酪蛋糕呢？！ 我试验了之后，爱上了好么！！熟悉的重乳酪味道之下，隐约透着Gorgonzola cheese的咸香乳脂香！充满着诱惑和惊喜！有点吃上瘾的感觉~放心吧，辛辣刺激感一点都不强烈~ 用料：我用的是6寸圆形蛋糕模，那是我转换之后给出的数据，所以有很零碎的数字；括号里面是18cm直径7寸圆形蛋糕模的量，书上给的。 （还请留意小贴士）

用料

• 奶油乳酪 140g（190g）
• Gorgonzola cheese 74g（100g）
• 鲜奶油 89ml/约6大匙（120ml）
• 砂糖 67g（90g）
• 全蛋 61g（1个半，默认55g/个）
• 蛋黄 15g（1个，默认20g/个）
• 蜂蜜 2小匙（1大匙）
• 玉米淀粉 1大匙（1又1/3大匙）
• 杏仁 随意
• 消化饼 75g（100g）
• 核桃 随意
• 无盐黄油 30g（40g）

歌鲁拱索拉坚果乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将消化饼放进保鲜袋或密封容器，用擀面杖捣碎，加入融化的黄油，搅拌均匀；填入烤模，压实；放入冰箱，冷藏30分钟以上。

步骤 2

奶油奶酪、歌鲁拱索拉乳酪，鸡蛋，提前放置室温。

步骤 3

奶油乳酪放在碗里，用橡皮刮刀搅拌顺滑。（如果天冷，这步以及后续步骤都可以隔热水操作）

步骤 4

加入歌鲁拱索拉乳酪，搅拌均匀。（图为奶酪本尊）

步骤 5

加入砂糖，用打蛋器打匀。

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步骤 6

步骤 6

然后依次加入蜂蜜、蛋黄、鸡蛋、鲜奶油（分两次）、玉米淀粉，每加一样东西就搅拌均匀再加下一样。

步骤 7

将面糊倒入蛋糕模，表面放上杏仁和核桃（面糊稠稠的，不会沉下去的哟~）。

步骤 8

蛋糕模包上锡纸，放入烤盘；烤盘里倒满热水。（水浴法~）

步骤 9

烤箱提前预热至190℃，烤10分钟，再转为170℃烤25分钟，稍微冷却后，整个烤模放进冰箱，冰一晚~吃的时候脱模切块~~

歌鲁拱索拉坚果乳酪蛋糕的小贴士

1.gorgonzola cheese 购买。在专卖进口食品的超市或有买进口乳酪的普通超市，冰柜--卖散称切块乳酪的冰柜，一般都用保鲜膜包着卖的那种。。。这么有名的蓝纹应该有的~~ 要是细分，gorgonzola还分Picante（皮肯特，口味有点辛辣刺激）和Dolce（朵儿：口味温和）。 因为是散称，如果买来不到做蛋糕的所需分量，那么用等量的奶油奶酪补上好了~~~ 2.如果可以，就尽量用gorgonzola cheese来做吧。我试过传统口味的Danish Blue做这个蛋糕............好吧..............味道非常非常浓烈..........而且质地也没有歌鲁拱索拉柔顺柔滑~ 3.烤制的温度和时间，自己调整哟~ 我在步骤给出的时间上又追加了20来分钟==（因为感觉还太嫩，不够熟） 保持观察蛋糕有没有上色，如果上色了，时间还没到，就在蛋糕模上盖上锡纸！

菜谱创建时间：2012-11-08 13:46:35