鲜虾去壳去肠线，百合去头尾洗干净，
鲜虾剁成虾浆，加入盐，糖，胡椒粉，使劲拌匀摔倒上劲，分成5份，
手沾冷水，把虾浆用2手团个球，放在盘子里，把百合插在虾浆上面，形成花朵，虾尾摆在中间，
放入开水锅大火蒸3-4分钟左右，
另外小锅放入鸡汁或者鸡汤，淀粉，凉开水拌匀，小火加热搅拌到浓稠，淋在百合虾球上面食用。