鸡蛋打散，加入牛奶混合均匀。黄油隔水化成液体状。
A：低筋面粉和糖粉混合，过筛。将步骤1的液体混合物先到一小部分到A里，迅速用蛋抽搅拌开，完全化开后倒入剩下的A（没有完全化开继续倒一小部分的A，搅拌均匀）。
将步骤3得到的液体过筛后，加入液体黄油，搅拌均匀。
平底锅烧热，火改成小火，用盛汤的勺（约90cc）勺一勺面糊，到进锅里。迅速转动平底锅，让面糊摊开。剩下的面糊再倒回碗里。
加热至面糊表面布满气泡，用竹签或者刮刀刮一圈边缘。烫好后直接倒扣平底锅，将班戟皮摊在烘焙纸上晾凉。
摊开，晾凉。
晾凉后的皮，放在菜板上，打发好的奶油挤成正方形，上面放水果或者其他的料。再挤上一层奶油，把水果覆盖住。
像叠被子一样把班戟皮往里折，折成一个四方形。
装装班戟的盘子等容器倒扣在班戟上，翻转，完成。