红枣蛋糕

作者： 西瓜冰酒酿

如果想更蓬松，可以加3克泡打粉，2克小苏打。

用料

• 低筋面粉 122克
• 红枣 80克
• 玉米油 40克
• 牛奶 90克
• 红糖 45克

红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，泡开水里10分钟，切成小块。

步骤 2

玉米油，牛奶混在一起，搅拌至乳化。筛入面粉，z字形搅拌。

步骤 3

蛋清、蛋白分离。面粉加入蛋黄，z字形搅拌均匀。

步骤 4

面糊滴落慢慢消失的状态就行。

步骤 5

打发蛋清，分三次加入红糖

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步骤 6

步骤 6

最后一次加入红糖后，加入红枣，一起打发至小弯钩状态。

步骤 7

分三次把蛋白加入面糊中，上下搅拌均匀。

步骤 8

把面糊倒入盘中（没有油纸、油布的，可以在盘中刷层油），摔两下盘子，把空气震出。烤箱上火160℃，下火140℃，放下层烤35分钟。

步骤 9

烤好倒置冷却即可。

红枣蛋糕的小贴士

1.打发蛋清时，红糖加入分三次看着放就行

菜谱创建时间：2023-01-20 15:58:24