猪肉切块，泡盐水加适量料酒，十来分钟即可，沥去水。
准备草料，香叶，草果，八角，干辣椒各一，桂皮三四小块。 干香菇泡水。 姜切片，蒜拍扁。
热锅冷油，大火。
下姜片和猪肉，翻炒。
陆续加白酒，白醋，生抽，蚝油，老抽，料酒各一勺。
加大蒜，香料，香菇，加热开水基本没过。
砂锅加点水大火烧开，将铁锅里的悉数转移到砂锅里，加勺盐。
大火烧开，小火30分钟。 适量加盐。