肥而不腻的红烧肉👍🏻绝绝子

作者： 团宝妈妈63

参考锅气老李的做法，很赞👍🏻

用料

• 五花肉 1kg左右
• 姜 5片
• 大葱 半根
• 八角 3个
• 老抽 半勺
• 生抽 2～3勺
• 盐 2.5匙
• 白糖 2-3勺
• 蒜 2-3瓣
• 花椒粒 25颗左右
• 色拉油 一丢丢

肥而不腻的红烧肉👍🏻绝绝子的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，2cm左右见方，焯水，捞出再洗干净

步骤 2

调碗汁:大葱段，姜片（我这里没有了，用姜面代替了），蒜，花椒粒，八角，生抽，老抽

步骤 3

炒糖色:色拉油一点，白糖，先大火，快要融化时小火，一定小火，一直翻搅，待变成红黄色 准备锅盖，加热水（多少无妨） 注意:一定迅速加盖锅盖，不然太吓人

步骤 4

糖色:加了热水的炒白糖

步骤 5

加猪油或色拉油，炒五花肉块，一定要炒到位，继续煸炒

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步骤 6

步骤 6

炒到这个颜色OK，把多余的油倒出来，不然油太多

步骤 7

1.放入碗汁，迅速盖锅盖，留锅气，默数30秒 2.开锅盖，翻炒，香味出，加入糖水，视情况加热水，最终保证水没过猪肉，加2勺半盐中小火炖

步骤 8

约30分钟可以收汁出锅

步骤 9

其实最好吃的是红烧肉焖饭 （直接把做好的红烧肉放在米饭里一起焖熟，根据自己爱好加胡萝卜香菇等菜，特别糯）

菜谱创建时间：2023-01-20 00:20:44