猪腿肉准备好，我是自己绞肉机绞碎的，将葱肉馅中除葱意外以外的其他所有调料加入，地瓜粉稍微加少许水调均匀加入即可，搅拌至肉质发白发黏，起筋即可。
葱切碎，葱白葱绿分开，葱白先加入肉馅中搅拌均匀。葱绿切好备用。
面团所有材料混合揉面，揉至面团扩展起筋，表面比较光滑，然后用擀面杖擀成长方形的大面片（大概45x30cm的尺寸），可以撒干粉辅助擀面片哦。
擀平整后翻一面过来，把葱肉馅儿铺上一层，一边多一些，另一边留点余地收口，然后把葱花均匀撒上。
肉多的一边开始卷起，卷成长条状。
大概把面团按一按，从圆柱形按扁成偏长方体的样子，然后用锋利的刀子切如图所示约3cm宽的小条。
再找一根筷子从面团中间按下，两边的层次会出来。
然后把面团条装的两头合在一起，收进底部，大概整理一下造型即可。
面团放进发酵箱36度发酵50分钟左右，具体时间依情况而定，看面团状态，发酵至1.5-2倍大就差不多了，然后就可以开蒸啦，我一般是直接开蒸锅让它冷水开始自己加热这样蒸，水加热的过程还能让面团稍微再发一点起来～发酵时间可以不用掐那么久。我的个头蒸15分钟差不多了，如果做大些的要适当增加蒸的时间。
炒鸡棒哟！