羊排冷水下锅,加料酒烧开,焯水后捞出,温热水冲干净血沫装盘待用。
三根胡萝北切段儿,半个洋葱切小块儿,备用。
生姜大蒜适量。 一颗八角,一片白芷,几片香叶(也可以用炖肉料包代替)
锅里少量底油,少量!因为羊排会出很多油,所以底油多了吃起来就会油腻。
羊肉放进去煎到两面焦黄,把羊油煎出来,这样羊肉吃起来不腻还很香。
放香料姜蒜进来一起炒香。 辣版:加放两只干辣椒,几粒花椒。
放几块冰糖进去炒一下。
不辣版:放海天黄豆酱半锅铲(别贪心,太多会咸) 辣版:改放郫县豆瓣酱半锅铲 注:不是两种都放,选其一即可!
生抽两锅铲
老抽半锅铲上色
来点耗油
调料全部翻炒融合。
放热水跟肉齐平,大火烧开转小火炖50分钟。
放洋葱跟胡萝北进去一起再炖20分钟,至胡萝北软烂,开大火收汁。需要肉汤拌饭可以多留点汤。
出锅可以撒点香菜提香。(我不吃香菜就没放) 羊排软烂脱骨,胡萝北软糯香甜。上桌走起! 哪里不清楚评论区留言我看见会回复,等你们上菜给我瞧瞧💪 都是原创菜谱诚意分享,禁止转载搬运,谢谢。