馒头

作者： Emma_张

3.6斤面做了10个馒头和2条小鱼（蒸了两锅），大小刚刚好，蒸锅也刚好能放下。

用料

• 面粉 1800g
• 水 1044g 58%
• 酵母粉 两袋

馒头的做法步骤

步骤 1

温水溶解酵母粉将面粉搅成絮，揉成光滑面团，放在温暖的地方发酵（可以将蒸锅加水烧温，将活好的面团放在蒸锅里）

步骤 2

面发好后，将面放在案板上揉，排气，揉到光滑。280g✘2做小鱼，其余平均分成10等分，大概220g一个。

步骤 3

揉圆放在蒸锅里醒发。

步骤 4

280g的面剂子做成小鱼的形状，可以用桂圆核做小鱼的眼睛，小叉子可以做压纹路的工具。

步骤 5

放在蒸锅中醒发20分钟，先大火开锅后转中火共20分钟，关火。关火后再等两分钟，慢慢打开锅盖，接着就是惊喜啦。

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

柔软香甜的馒头就蒸好啦。一共蒸了两锅。

步骤 8

✌🏻

菜谱创建时间：2023-01-18 20:23:00