美味全麦&荞麦面

作者： K妈的健康美食

试验了N次，成功配方记录下来。结合了小高姐的手擀面制作方法，学会揉硬面的诀窍就是：留出足够时间醒面。 留出2小时以上时间让面团自己水合。 配方为两人份量，荞麦：全麦粉=1:2

用料

• 荞麦面粉 30克
• 全麦面粉 60克
• 面筋粉 10克
• 盐 0.3克
• 食用碱 0.3克
• 水 44克

美味全麦&荞麦面的做法步骤

步骤 1

盐和食用碱倒入水中化开后倒入100克混合面粉中

步骤 2

面团很干揉成团困难，完全没关系，坑坑洼洼的面团盖上保鲜膜静置半小时

步骤 3

继续揉一会再次静置半小时，重复2-3次后即光滑，随后盖上保鲜膜醒面1小时+，醒面时间超过1小时都可以的

步骤 4

压面机依次0到4档，然后压出细面或粗面均可

菜谱创建时间：2023-01-18 19:10:04