1、猪汤骨放生姜料酒焯水
葱姜蒜切碎，加上八角桂皮香叶干辣椒一起放锅里炒香。 喜欢花椒的可以放些花椒，我不喜欢吃到花椒的感觉所以没有放。
把香料和猪骨放入锅中，倒入生抽蚝油料酒，加水没过，炖煮1～1.5小时左右。 我喜欢软烂一点所以会炖久。
拿出一包酸菜，洗净。 看个人接受的酸度洗几次，一般都是洗1～2次
酸菜放猪油炒一炒，会香很多！ 懒的话也可以不炒。 这时候可以拿粉丝出来泡软，我买的粉丝煮8～10分钟就可以，所以和酸菜一起放进去煮。
炖好的骨头里加入酸菜。 喜欢吃脆的酸菜炖煮10分钟左右就可以了，喜欢吃软的酸菜可以早放一些。 加入酸菜肉越炖越香，酸菜越炖越不酸。 ⚠️不喜欢八角桂皮香叶这些的可以先挑出来再放酸菜。
最后成品，吃到差不多了才想起拍照。 刚出锅时汤汁比较多，吃到最后都被粉丝吸完啦！！吸满汤汁的粉丝真的很好吃！！
看到没什么汤汁的时候可以加点开水！不然最后粉丝酸菜都会吸水会干。