巧克力燕麦脆（小美版）

作者： 洛神嬷嬷茶

又是一款网红小零食，可以加入新年礼盒💝，之前在网上买的不好吃，自己用法芙娜做的果然不一样！做巧克力燕麦脆最好选择调温好的巧克力如：法芙娜、嘉利宝、可可百利等。调温过的口感会更脆，更稳定，凝固时间也会更短。各种口味可以自己随心搭配，也可以搭配一些坚果，南瓜子、花生碎、熟黑芝麻、杏仁片等等，加一点点蔓越莓碎也不错，还有各种水果冻干碎之类的。

用料

• 1基底脆燕麦
• 原味燕麦片（桂格） 500g
• 椰子油 100g
• 玉米糖浆 85g
• 盐🧂 1.5g
• 2黑巧燕麦脆：
• 基底脆燕麦 120g
• 薄脆片 35g
• 黑巧（法芙娜66%） 100g

巧克力燕麦脆（小美版）的做法步骤

步骤 1

3抹茶燕麦脆：基底脆燕麦120g/薄脆片35g/白巧（法芙娜35%）100g/抹茶粉5g 4红茶燕麦脆：：基底脆燕麦120g/薄脆片35g/白巧（法芙娜35%）100g/伯爵红茶粉5g 5草莓燕麦脆：基底脆燕麦120g/薄脆片35g/白巧（法芙娜35%）100g/草莓粉10g/草莓冻干碎20g 6黄桃燕麦脆：基底脆燕麦120g/薄脆片35g/白巧（法芙娜35%）100g/黄桃粉10g/黄桃冻干碎20g 7黑芝麻燕麦脆：：基底脆燕麦120g/薄脆片35g/白巧（法芙娜35%）100g/黑芝麻粉10g/黑芝麻20g

步骤 2

椰子油➕盐主锅5分钟/80度/反转速度2融化。加入玉米糖浆，2分钟/速度3乳化搅拌均匀，加入燕麦片1分钟/反转速度2混合均匀。锅壁上的可用硅胶刮刀辅助一下。

步骤 3

烤箱风炉模式150度预热好。燕麦片分3个烤盘装好，放入烤箱烤脆。风炉模式150度烤30~35分钟左右，烤好的燕麦片冷却后吃起来是脆脆的。烤好的脆燕麦先用小碗称好120g一份，再加入35g薄脆片。烤箱30度~35度左右保温备用。

步骤 4

来进行巧克力调温，100g黑巧主锅5分钟/45℃/速度 1~2至完全融化，主锅留在主机上，盯着点，等温度下降至27℃，再升温至37℃，这个麻烦的过程是为了对付可可脂的多晶形物质，以获得到我们想要的5号晶形。

步骤 5

等温度降至35度以下，把保温的脆燕麦和薄脆混合物倒入主锅。20秒/反转速度2混合均匀。锅壁上用用硅胶刮刀辅助一下。

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步骤 6

步骤 6

趁巧克力还未凝固，用合适大小的小勺子🥄舀入硅胶模具，用勺子🥄底怼紧实，冰箱冷冻3~5分钟，脱模，密封打包。

步骤 7

每年都做很多送朋友！

步骤 8

好看好吃，热量也不算高！

步骤 9

配上包装美美的！

菜谱创建时间：2023-01-18 16:21:39