炸菜头丸（白萝卜素丸子） <302小厨房>

作者： 302小厨房

外表酥香内芯扎实有微微的韧性，一口一口停不下来！

用料

• 白萝卜 1根（约700g）
• 普通面粉 约150g
• 鸡蛋 2个
• 香菜 3根
• 小葱 3根
• 盐 2勺
• 花椒 1勺
• 白胡椒碎 2勺
• 剁椒（可选） 2勺

炸菜头丸（白萝卜素丸子） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 鸡蛋忘了拿出来了，不要忘记哟

步骤 2

先做一下椒盐，干锅把花椒焙烧脆了取出

步骤 3

之后与盐一起捣碎即可，不需要很碎

步骤 4

白萝卜去皮后擦粗丝（也可以用刀切）

步骤 5

大概这个样子就行，丝粗一些口感更好，但也不用太粗犷哦

步骤 6

注意安全，别擦到手指，根部可以用叉子插住保护一下手指

步骤 7

去皮擦丝后700g的萝卜大概650g

步骤 8

我们把椒盐加入其中，杀水

步骤 9

翻拌均匀后静置15min

步骤 10

可以看到渗出来很多水

步骤 11

尽量挤干水后大约还剩350g的萝卜

步骤 12

香菜和小葱切一下就可以

步骤 13

大约我们需要挤水之后一半萝卜重量的面粉，每100g面粉对应1~2个鸡蛋就可以

步骤 14

把所有料加入到大盆中，打入鸡蛋简单搅拌均匀

步骤 15

之后就可以加入面粉了

步骤 16

边加面粉边翻拌，湿润粘稠的质地就可以，也不要太瓷实

步骤 17

锅中烧一些油，油面越大炸的丸子越多，尽量有一定的高度，避免丸子底部距锅底太近

步骤 18

用虎口挤出丸子，用勺子辅助截断就可以了

步骤 19

每次的大小尽量一致就好

步骤 20

油烧热后转中火，逐一放入丸子炸

步骤 21

一锅都放满之后大概再炸5min左右就可以了，期间挪动一下位置和翻面，使其均匀受热（距离锅边近的颜色比较快变深）

步骤 22

5min左右，颜色逐渐变成金黄色的样子就差不多了

步骤 23

盛出沥油即可，不需要复炸

步骤 24

稍微冷却就可以吃啦，小心烫嘴

步骤 25

有空的时候试一试吧~~

炸菜头丸（白萝卜素丸子） <302小厨房>的小贴士

1，挤干水的萝卜丝：面粉=2:1 2，面粉：鸡蛋=100g：1~2个

菜谱创建时间：2023-01-18 15:06:42