桃花酿（米酒/醪糟）

作者： 青儿0

一直都很喜欢米酒，酒好喝，米好吃，吃法多样，以前做的不是长白毛，就是长黑毛，终于尝试多次后不再翻车了，实现米酒自由。

用料

• 糯米 1斤
• 凉白开 200毫升左右
• 酒曲 半袋
• 干桃花 适量（根据花香浓淡调整）
• 红曲米粉 3克
• 凉白开（发酵2天后加） 500毫升

桃花酿（米酒/醪糟）的做法步骤

步骤 1

糯米冷水泡一晚上，准备干桃花（这个季节没有新鲜桃花）有米酒机可以用米酒机，我是放暖气底下自然发酵的。

步骤 2

糯米加入干桃花拌上3克红曲米粉上锅蒸20分钟，蒸熟放凉，（桃花可以不挑出去，我是把桃花挑出去了）酒曲半袋加凉白开化开倒入糯米饭里拌匀，压实，中间留个洞，观察出酒情况。盖上盖子放在温暖的暖气底下发酵2天。（所有容器要无水无油，开水烫过晾干再用）

步骤 3

发酵2天后打开再加500毫升凉白开，然后再发酵一天一夜，这是发酵三天后的米酒，甜甜的，带点儿花香。

步骤 4

过滤出酒，留下醪糟煮饭或者搭配牛奶喝。（用玻璃瓶装）

步骤 5

粉粉的桃花酿（加红曲米粉就是为了这个颜色好看）

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步骤 6

步骤 6

同样的方法还做的桂花酒

步骤 7

步骤 8

这个是蝶豆花出来的颜色，好梦幻

步骤 9

这个是用洛神花做出来的颜色

菜谱创建时间：2023-01-18 14:20:08