梅菜扣肉

作者： 棒棒堂学做饭

本人比较喜欢吃梅菜扣肉，研究生的时候，食堂有梅菜扣肉，经常来一碗，今天第一次制作

用料

• 梅干菜
• 五花肉
• 白糖
• 老抽
• 蚝油
• 姜
• 生抽
• 八角
• 料酒
• 葱

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，加葱姜，八角，料酒开锅炖半个小时

步骤 2

拿出来，用牙签扎眼，老抽涂抹均匀，晾干一点，用皮向下，油温六层下锅盖上盖，油炸五分钟，拿出后用清水泡10分钟

步骤 3

切片加入葱姜，白糖，料酒，耗油，鸡精，十三香，胡椒粉，生抽多一点，老抽，盐一点点腌制半小时

步骤 4

油锅加一点点油，加八角，桂皮，干辣椒炒香，加入泡好的梅干菜，用锅炒的干一点，去除多余水份，加到肉上

步骤 5

皮朝下，摆好，加上梅干菜，浇上剩下的料汁，上汽蒸一个小时，如果是农家猪肉，建议蒸一个半小时

菜谱创建时间：2023-01-18 11:45:52