铁锅炖大鲤鱼

作者： 嘻嘻喜喜哈

这个炖鱼的方法，适用于多数鱼的炖法。 口味属于北方那种红烧➕酱香口稍重的口味。 不同大小的鱼放的调料量要根据实际进行调整。 我这条是3斤的鲤鱼，忘了让老板给剁三段，所一整条放进锅里，不太好翻鱼身，最后也是鱼尾巴弄断了才盖上盖子的，所以样子不太美观了😂

用料

• 鲤鱼 1500克
• 豆瓣酱
• 酱油
• 红烧酱油
• 料酒
• 姜 数片
• 白糖
• 食用油

铁锅炖大鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净控干水分（防止入油锅溅油） 锅内多放些油（鱼不容易粘锅，油大更香些） 入鱼煎到俩面鱼肉微黄

步骤 2

加入八勺料酒（多点少点都可以）

步骤 3

加入四勺豆瓣酱 加入姜蒜 翻动鱼身，两面均匀粘满酱汁后 加入五勺酱油 加入2勺红烧酱油

步骤 4

加入没过鱼一半的温水或热水（不放凉水，防止鱼腥味）

步骤 5

加入适量十三香（也可以不放）

步骤 6

盖上锅盖大火烧开，转中小火炖到汤汁少一半给鱼翻个面（使色泽均匀） 继续炖到汤汁减少一半就可OK了 Ps： 1.如果不着急吃，可以关火后放在锅里几个小时后再吃，这样更入味。我都是提前半天做出来,等到吃的时候热一下就出锅了。 2.如果爱吃辣椒，可以放入温水后，加入辣椒或者辣椒油都可以。

菜谱创建时间：2023-01-18 11:25:37