用APP打开

豆豉鳊鱼

108人浏览 3人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
酱酱酱~鳊鱼是先生最爱吃的淡水鱼,加了豆豉的鳊鱼别有一番风味,简单易做!

用料

豆豉鳊鱼的做法步骤

步骤 1

鱼让老板帮忙打整,拿回来重新清洗,一边洗一边用刀刮去粘液,鱼身会更加干爽整洁,去掉一部分腥味。

步骤 2

我习惯打一字花刀,腌制就用少量白胡椒粉和一瓶盖白酒涂抹均匀即可,放一旁备用。

步骤 3

辅料就是简单的洋葱丁和蒜粒。

步骤 4

料碗如配料表所示,碗底还有两勺妈妈给腌的剁椒。红剁椒也可,记得用清水淘洗一遍,没有就不放,不影响口味。

步骤 5

油烧热,撒入适量咸盐一圈,防止煎鱼破皮。

展开全部
步骤 6
步骤 6

一面煎至起酥皮翻面继续。

步骤 7

煎完鱼剩余底油和食盐,备用。

步骤 8

就着底油炒香洋葱丁和蒜粒。

步骤 9

倒入调好的料碗继续翻炒出香味,这一步是为了炒熟底料,不会散发出调料的生味。

步骤 10

六英寸的饭碗一碗水倒入锅中,放入煎好的鳊鱼,大火烧开。

步骤 11

烧开后火力无需调小,全程大火,一面煮4分钟。

步骤 12

翻面,4分钟。

步骤 13

汤汁收到原来的一半,鱼先盛出到鱼盘,尝尝汤底,口重的可撒适量食盐入汤,小碗水勾芡起锅,淋入鱼身。

步骤 14

出锅后撒上碗豆酥,没有就不放,不影响。豆豉鳊鱼做好了,开饭!

菜谱创建时间:2023-01-18 09:03:01
打开App收藏