酸辣鸡胗

作者： 香橙小姐的餐桌

超下饭的酸辣鸡胗来啦！！！

用料

• 鸡胗 500克
• 配菜：
• 芹菜 100克
• 蒜苗 3根
• 料头：
• 1、姜末 适量
• 2、蒜末 适量
• 3、泡野山椒 适量
• 4、干辣椒 适量
• 调味：
• 1、盐 适量
• 2、花生油 适量
• 3、生抽 适量
• 4、老抽 适量
• 5、蚝油 适量
• 6、鸡精 适量
• 7、白胡椒粉 适量
• 8、料酒 适量
• 9、广东米酒 适量

酸辣鸡胗的做法步骤

步骤 1

首先鸡胗买回来后放入一个大盘子中加入盐和淀粉用手反复抓，加入盐和淀粉可以去除异味和杂质，反复抓完后用清水冲洗一下，然后加入盐和淀粉反复再用手抓，重复操作三次，再用清水冲洗干净。 清洗干净后，再用手把一只只鸡胗上黄色的脂肪撕掉。鸡胗算是收拾好了。

步骤 2

清洗干净的鸡胗切成薄片

步骤 3

这道菜的所有材料如图，使用了三种不同的辣椒，泡椒，干辣椒还有小米辣

步骤 4

所有材料处理完毕 准备一碗料汁：适量的生抽+老抽+蚝油+鸡精+白胡椒粉+白砂糖

步骤 5

开始烹饪： 1、锅里烧一锅水，加入料酒，把鸡杂汆烫一下备用 2、锅里加入多些花生油，倒入料头姜蒜末，三种辣椒炒出香味 3、把鸡杂倒入翻炒均匀，加入少许盐翻炒片刻，然后在锅边淋入一些广东米酒（高度白酒）去腥 4、再把刚才准备的料汁倒入翻炒均匀（全程大火，爆炒的状态） 5、把芹菜和蒜苗的梗部分先倒入翻炒片刻，再把叶子部分倒入翻炒均匀即可装盘

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步骤 6

步骤 6

真的巨好吃

步骤 7

好吃😋

菜谱创建时间：2023-01-17 20:08:46