豆皮肉卷（千张）

作者： 安然之夏

用料

• 豆腐皮 5张
• 猪肉馅：胡萝卜 荸荠 葱姜末
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺

豆皮肉卷（千张）的做法步骤

步骤 1

肉馅 胡萝卜 葱姜末 加生抽 蚝油 盐 十三香 胡椒粉调味

步骤 2

喜欢有颗粒感的 可以加荸荠或山药粒 这里我加了荸荠，打一颗鸡蛋使肉馅更粘稠，也可加两勺水淀粉

步骤 3

调好味儿的肉馅均匀涂抹于干豆腐皮上，两边留5mm

步骤 4

从一头开始卷，尽量卷得紧一些，收口处抹一层蛋液粘合

步骤 5

豆卷平铺于蒸盘上，冷水上锅蒸20分钟

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步骤 6

步骤 6

蒸好的豆卷

步骤 7

现在来给豆卷上个色 锅中垫一张锡箔纸，纸上放两勺白糖一勺红糖，一勺红茶

步骤 8

放入支架，把豆卷平铺在锅架上 中间留缝隙，豆卷刷一层熟油

步骤 9

大火烧锅 刚开始会冒白烟，等糖融化了冒黄色烟时 盖上锅盖 继续熏一分钟关火

步骤 10

豆卷上色后 揭开锅盖 再涂一层熟油

步骤 11

凉了后豆卷颜色会更深

步骤 12

切段摆盘

菜谱创建时间：2023-01-17 19:55:29