虾仁开背，取出虾线，葱姜拍一拍，然后放入适量料酒，虾仁里加适量盐、白胡椒粉，料酒（葱姜泡的，葱姜不要），用手抓一抓，抓至黏一点，腌制10分钟。
四勺番茄酱，三勺白糖，一勺酱油一勺醋，四勺水，调好料汁。
腌好的虾仁，放点干淀粉抓一点，然后再锅一层干淀粉，油六成热，下锅炸 炸至金黄捞出。
锅留底油，将调好的料汁倒入，熬至浓稠，放入炸好的虾仁，翻炒几下，出锅。