没有晒干的麻辣香肠切成片
蒜末，肥肉丁下油锅，炸出香味和油。（比较肥一点的香肠切肥肉丁）
肥肉丁缩小了，倒入切好的香肠片翻炒。
锅里的香肠炒的过程不能急，炒至出油，倒入泡过的腊八豆豉，继续翻炒。（感觉油少了，又加了些油）
小火慢熬，香肠里面的油慢慢往外滋。
起锅前，撒了少许糖粉，翻炒搅拌，感觉酱的味道更有层次了。 看了看时间，这酱竟然熬了三四十分钟！ 浇在饭上，吃了一口头皮发麻的感觉！
1、熬酱，没有诀窍，就是要有耐心，要花时间，付出时间慢慢熬！ 2、香肠增量，让麻辣味更盛也是可以的。