温补的广式羊排煲

作者： Ice-Milk

冬至要给自己炖一锅鲜香的羊肉！

用料

• 羊排 750g
• 干香菇 五六朵
• 腐竹 适量
• 香菜 一把

温补的广式羊排煲的做法步骤

步骤 1

1）羊排加葱姜料酒洋葱焯水 2）撇去浮沫后加几粒花椒，再煮八到十分钟。然后捞出洗净、控干水分 3）准备料头：葱姜切粒、红葱头切块，提前泡发干香菇和腐竹 4）准备香料：香叶、桂皮、去籽草果、陈皮、一点点白芷、一颗小的白蔲 5）准备焖汁：1小勺盐、适量白胡椒粉、3勺味极鲜、半勺老抽、2勺米酒、1勺海鲜酱、1块儿腐乳、再来点腐乳汁

步骤 2

1）起锅烧芝麻油，炒香葱姜红葱头，下焯过水的羊排，煸干水分 2）加入香料和干香菇，煸炒出香味，沿锅边淋入料酒去腥增香

步骤 3

1）倒入焖汁炒香，加开水没过肉，放几颗冰糖，大火烧开后转小火焖75分钟 2）大火收汁，捡出葱姜香料等。同时预热砂锅，在砂锅底铺腐竹和香菜

步骤 4

把收汁到满意程度的羊排连汤带肉舀进砂锅，盖盖儿再焖两分钟。最后撒点香菜点缀，赶紧享用吧

步骤 5

带骨的羊排肉就是香！肥瘦相间、筋肉相连。口感上肉质软嫩吸足汤汁，口味上酱香中透着几许微甜，铺底的香菜有绝佳的提味作用，加上羊肉自身的醇香，真是可以感受大口吃肉的快乐！

步骤 6

再欣赏一下！

菜谱创建时间：2023-01-16 23:38:36