川味宫保鸡丁

作者： 花颜未落

鸡肉嫩滑，酸甜辣口，自己做宫保鸡丁不是梦(｢･ω･)｢嘿 小时候天天在家吃妈妈做的菜，说实话家里没做过宫保鸡丁，对胡萝卜也是极度拒绝，所以宫保鸡丁几乎没有引起我的注意 然后上大学的时候，最喜欢的菜，就是宫保鸡丁，那时候是京味的宫保鸡丁，里边有胡萝卜和黄瓜丁，鸡肉甜辣，我一个人可以炫一大盘子 后来工作了，吃到了一次川味宫保鸡丁，是大葱和鸡丁，味道也是超级棒，那时候觉得这个菜一定很难做，一直没有尝试过 现在成了家，自己做菜了，宫保鸡丁成了家里备菜的首选，好做也好吃，超级下饭，必须分享给大家

用料

• 鸡腿肉 1只
• 大葱白 1根
• 干辣椒 一把
• 花椒 一小把
• 花生米 适量
• 姜 一小块
• 蒜 2瓣
• 淀粉 适量
• 香醋 20克
• 料酒 适量
• 白糖 15克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 老抽 3克

川味宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨用剪刀剪成小块 鸡腿肉最好选择新鲜的鸡腿，不要选择冷冻的口感不好 鸡皮可以去掉，也可以不去掉，多余脂肪剪掉，以免影响口感

步骤 2

放适量料酒，生抽和盐抓拌均匀

步骤 3

加入少量淀粉水抓拌均匀，适量的食用油，抓拌均匀

步骤 4

大葱切1.5厘米小段备用 大葱最好选用葱白多新鲜，含水量高的大葱，更鲜汁水更加饱满

步骤 5

辣椒切小段去籽 可以把干辣椒用水投洗，去掉辣椒籽

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步骤 6

步骤 6

大蒜两瓣切片，生姜一小块切片，花椒一小把，备用

步骤 7

碗中放入10克盐，15克白糖，15克生抽，20克醋，一小勺白胡椒粉，3克老抽，一勺淀粉水搅拌均匀

步骤 8

油温四成热，放入大葱段烹调一分钟，捞出来备用

步骤 9

增加油温，放入鸡块，不断的搅拌，以免糊锅

步骤 10

还是不粘锅好啊！

步骤 11

所有的步骤准备完毕之后，我们开始炒菜

步骤 12

锅中放入少量的油，小火爆香葱，姜，花椒

步骤 13

放入辣椒段，小火慢慢炒香

步骤 14

大火放入鸡丁和大葱翻炒一小下，10秒

步骤 15

加入调好的料汁继续翻炒，10秒

步骤 16

关火放入花生翻拌一下即可出锅

步骤 17

非常下饭的哦！ 所有调味品可酌情增加或减少，但是糖和醋的比例要掌握好，酸甜辣口，川味宫保鸡丁就完成啦！

菜谱创建时间：2023-01-16 20:39:07