姜片，蒜片，鱼切段，葱段。
热锅冷油，油多些，为了鱼先煎炸定型。放姜，放鱼。
加料酒一铲，醋一铲，鱼翻面。
晃锅。准备热开水。
加海鲜酱油半铲，加盐半勺，加少量热水，以免烧干了。
盖锅盖，焖一会儿至水沸，加葱，再焖一会儿。
哎呀，这次水太少了，汤都没了，按需加水，开了就出锅。