太妃糖美式巧克力大曲奇

作者： 芝gi芝

冬天就需要这口热量炸弹🤓 吃一块配茶或咖啡 甜食让人心情特别好☺️ 🔺这个面团做好后需要放冰箱冷藏两天后风味融合了才能烤❗️ 注意‼️此方面粉是必须是用中筋面粉 不是用低筋面粉！中筋面粉有韧性！美式曲奇都是韧性为主 不是酥性口感！ 此方可做24块大曲奇

用料

• 太妃脆糖：
• 无盐黄油 110g
• 黄幼砂糖 200g
• 盐 5g
• 曲奇面团：
• 无盐黄油 220g
• 黄幼砂糖 170g
• 砂糖 50g
• 黑咖啡粉 7g
• 盐 10g
• 泡打粉 2.5g
• 鸡蛋 2个
• 橙皮 半个
• 中筋面粉 310g
• 70%黑巧克力 220g

太妃糖美式巧克力大曲奇的做法步骤

步骤 1

太妃脆糖：黄油、黄糖、盐一同放锅里小火熬煮

步骤 2

前期不要搅拌 可稍摇晃锅方便融合 待糖和油化了一半再开始搅拌！

步骤 3

后续不时搅拌 熬至摄氏150度离火（注意要测糖温哈！）

步骤 4

倒入已垫油纸的平盘里 晃一下摊平凉却后放冰箱冷藏备用

步骤 5

曲奇面团：黄油放锅里慢慢熬煮

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步骤 6

步骤 6

熬至焦褐黄油（闻起来有明显的焦香味 颜色变微褐色 底部稍有沉淀物）离火 静置室温凉却

步骤 7

黄糖+ 砂糖+ 黑咖啡粉+ 盐+泡打粉混合均匀

步骤 8

倒入凉却的焦褐黄油混合均匀

步骤 9

打入鸡蛋搅拌混合 削入半个橙皮

步骤 10

筛入中筋面粉用刮刀混合

步骤 11

黑巧克力略切碎 冷藏的太妃脆糖取出 敲碎

步骤 12

两者一同加入混合

步骤 13

挖出约50g/球 盖保鲜膜送冰箱冷藏48小时

步骤 14

48小时后取出 放入不粘烤盘里 每份间隔约6cm

步骤 15

送入已预热170度的烤箱里 烤13分钟 可趁温热食用 是另一种口感

步骤 16

你好这口热量炸弹吗？

菜谱创建时间：2023-01-16 15:11:32