先将盐、花椒、八角、香叶在锅内中火炒到微微发黄。 冷却后将盐料涂抹在鸭子（擦干水）表面
用保鲜膜将腌好的鸭子紧紧包住，再装入密封袋。 冰箱冷藏2-3天。
从冰箱里取出鸭子，拆封，洗干净（把花椒什么的都洗掉） 一锅清水，腌好的鸭子放入，放几片生姜和八角。大火煮开，转小火烧20分钟（我觉得不要烧太酥） （我是用焖烧锅的，所以煮开后，焖了30分钟）
捞出鸭子，冷却，切好（没斩骨刀，就剪刀剪了） 烧熟盐水鸭的汤千万保留，可以百搭用。
汤头和清水1:2，放入粉丝、豆芽、若干绿叶菜、豆泡，开后放入盐水鸭，胡椒粉和香菜。就出锅啦～ 咸淡自尝，随意调整。
我还拿盐水鸭肉包了饭团，煎了饭团，给孩子带去学校当午餐。过几天分享饭团做饭，超简单。