嫩牛肉腌制：👩🍳 1️⃣牛肉切好加调味（逆纹理切❗️这也很重要❗️） 2️⃣蚝油➕胡椒粉➕少许蛋清➕淀粉（薄薄一层就好，姜丝不喜欢的可以不放，抓拌均匀抓拌匀 3️⃣最后一步也是最重要的一步❗️封油（少许花生油）再次抓拌均匀，目的是锁住牛肉水分，腌制半小时便于入味 做法步骤： 1️⃣热锅热油，牛肉下锅快速滑散，炒的时间越短牛肉就越嫩！炒至八九分熟盛出 2️⃣锅留底油，倒入蒜末和下米辣爆香，接着倒入青菜和牛肉，翻炒均匀后调味，加少许盐➕鸡精➕辣椒面➕一勺生抽，开大火翻炒个7、8下即可
香辣无敌
炒鸡下饭神器