鸡腿洗净划开，便于入味更易熟。 如果是小朋友吃，不喜欢鸡皮或咬不烂，可以去皮。 洋葱、胡萝卜、姜、葱白洗净切好
鸡腿放碗里加入姜、葱、一瓷勺到一瓷勺半的生抽（看鸡腿大小，能均匀的抹上鸡腿上色就行，小朋友吃所以可以少一点）。 少许白胡椒（不喜欢可以不加）、少许盐（生抽已经有咸味儿了）， 成人吃的话，还可以放一点料酒和酱油。 少许菌菇粉。（我家是小朋友吃，没有可以不放，对鸡精没讲究的可以放一点点鸡精） 揉捏均匀，盖上保鲜膜腌制10分钟。（保鲜膜是为了更好入味，你盖盖子都行。）
锅烧热后放少许油，将胡萝卜和洋葱炒香，别炒太久，因为还要蒸。我的胡萝卜丁比洋葱小很多，所以一起炒也没事。放一丁点盐，能调出胡萝卜的香味，然后出锅，平铺在蒸碗里。
刚才炒了洋葱和胡萝卜，偷懒没有洗锅就直接用了～锅内加少许油，开小火放入鸡腿肉煎两面变色变香。（油温七成热就赶紧放鸡腿吧，不然就变炸鸡腿了）
煎好的鸡腿放在码好胡萝卜、洋葱的碗里，再把腌制鸡腿时的姜葱撒到鸡腿上上锅蒸，水开15分钟-20分钟就可以出锅啦～