羊腿肉取下来，切小片。因为太瘦，所以需要锅里放一些油，然后羊肉下锅大火炒。加入适量盐，胡椒粉，姜末，料酒，鸡精。
转中火炒，不时翻动，避免粘锅。一直炒到水汽变干，只剩油。
直到油清亮，完全无水。加入辣椒面，孜然，适量的糖。
起锅前再加一部分孜然粉，拌匀即可。
很美味哦，零食，下酒神器。同样的办法可以做猪肉干，牛肉干。