28寸金盘减糖版巧克力蛋糕

作者： 82年的笑笑

用料

• 鸡蛋9个
• 白糖 面糊20g，蛋清40g
• 牛奶 123g
• 玉米油 120g
• 可可粉 30g
• 低筋粉 155g
• 白醋 几滴
• 泡打粉 1/2小勺

28寸金盘减糖版巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

金盘铺上两个方向的硅油纸，高出盘面3CM 牛奶、玉米油加20糖放入不粘奶锅搅拌乳化，中火搅拌加热，见出泡泡就关火，加入可可粉搅拌均匀。

步骤 2

分蛋黄蛋清，蛋黄加入奶锅

步骤 3

奶锅蛋黄搅拌均匀，分三次筛入面粉，十字，Z字搅拌均匀。

步骤 4

烤箱加热 160℃ 蛋清加入白醋，打出大泡、小泡、纹理分别加1/3糖，打到大弯钩后再打一小会，出大直尖。

步骤 5

1/3蛋白加奶锅翻拌均匀 倒回蛋白盆翻拌均匀 20CM高处倒入铺了油纸的金盘，整理平整，放入烤箱下层。 烤箱温度150℃，60分钟。

步骤 6

40CM高垂直扔地面，翻扣晾网去油纸晾凉。

菜谱创建时间：2023-01-14 19:32:25